‍过年的气氛喜庆欢乐

年味也在大街小巷绵延

说到年味肯定离不开美食

(相关资料图)

在福建安溪

有“大年小年吃鸡卷”的习俗

因为鸡卷的“鸡”音同吉祥的“吉”

过年吃鸡卷

寓意着吉祥如意的祝愿

湖头鸡卷是安溪当地

逢年过节必吃的特色小吃

至今已有300多年历史

清代康熙朝名臣李光地是安溪人

他为官时这道菜传入宫廷

传说菜名由康熙皇帝所赐

据闽菜大厨黄师傅介绍

湖头鸡卷的独特之处

是用“网纱油”做皮

炸制后具有外酥里嫩的特点

在安溪流传一句俗语

“宴席三件宝，手工鸡卷少不了”

年节期间宴请亲友的饭桌上

有一道必不可少的菜

就是湖头鸡卷

在福建福州有一种说法

“无燕不成宴，无燕不成年”

其中的“燕”指的是福州传统名小吃——肉燕

又称“太平燕”

肉燕圆头散尾，形同飞燕

皮薄如纸，其色似玉

入口滑嫩清脆，韧而有劲

爽口Q弹的口感

源于其精细复杂的工序手工打制而成

一碗热气腾腾的肉燕中一般还与鸭蛋同煮

因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音

寓意“太平”

这也是“太平燕”名字的由来

此外，肉燕还暗含

“燕子归巢春来到”的祥和寓意

这形状如燕的美食也以此被赋予了

平安、吉利的美好祝福

无论是湖头鸡卷

还是福州肉燕

抑或是您家乡的地道年节美食

它们都是亲友团聚，互道祝福的象征

也是游子感受到温暖与亲情的家的味道

来源：看台海总台福建总站 安溪县融媒体中心

编辑：张堃鸰

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