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本报讯 （记者 鲍小铁）由江西省鹰潭市人民政府、中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2023中式糕点博览会在鹰潭市市民广场开幕。鹰潭市市长张子建、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、江西省商务厅二级巡视员廖玲敏分别致辞。中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳,鹰潭市副市长李小平主持活动。

张子建表示，糕点是中华民族的传统美食，在鹰潭已传承了1500年。20世纪90年代，鹰潭市信江新区夏埠乡、贵溪市鸿塘镇、上清镇等地一批富有创业精神的“果子人”开始外出从事桃酥、蛋糕等经营，以夫妻店、师传徒为模式，走出鹰潭并在全国快速发展，造就了合肥詹记、南京泸溪河、汕头华荣西饼、北京韦佬表、杭州南宋胡记等一大批区域知名品牌。近10万鹰潭人走出家门，亲带亲、师带徒，怀揣着“小康梦”“致富梦”，把鹰潭“果子”传遍大江南北。鹰潭“果子”逐渐成为主导中式糕点发展的重要力量，书写了“哪里有烘焙，哪里就有鹰潭人”的“果子”传奇。

张子建指出，近年来，鹰潭市委、市政府高度重视烘焙产业发展，成立领导小组专项推进，凝聚商会力量群策群力，初步形成了“产学研游购”一体的烘焙产业体系。按照“做响品牌、做大商会、做实生产、做旺贸易、做强研发、做靓小镇”的总体思路，坚持不懈地把烘焙产业优势做大、特色做强，全域一体推进烘焙产业发展，积极引进和助力烘焙研发、培训、观光、展示、体验等复合业态，着力引进补链、延链、壮链产业项目，努力擦亮“中国桃酥之乡”“中国中式糕点之乡”两块金字招牌，相继建成周塘烘焙特色小镇、烘焙观光工坊基地、烘焙博物馆等特色项目，先后举办了两届中式糕点博览会，有效提升鹰潭烘焙的行业影响力和美誉度。本届中式糕点博览会不仅是集中展示鹰潭糕点产业发展成果的精致窗口，也是全国各地同行交流合作、共赢发展的绝佳平台。真诚希望以糕点为媒介，架起友谊的桥梁，与各位行业大咖和头部知名企业一同共享新机遇、共谋新篇章，为推进中式糕点产业发展、传承和发扬中华优秀传统文化作出贡献。

张九魁在致辞中指出，此次博览会的举办，必将对中式糕点产业的复苏和发展起到极大的促进作用。相信鹰潭糕点产业在鹰潭市委、市政府的坚强领导下，继往开来、创新发展，取得更加优异的成绩。希望今后继续携手鹰潭市人民政府、鹰潭市信江新区管委会、鹰潭市焙烤商会，为弘扬中华传统饮食文化，推动我国焙烤食品行业的持续高质量发展作出新的更大贡献。

据了解，相比前两届博览会，本届博览会规模更大、层次更高、体验更强、办展模式更新。本届展会展馆总面积达1.5万平方米，展销区面积约7800平方米，设立了原料馆、成品包装文创馆、设备展柜馆、鹰潭优秀企业馆、综合馆、大会比赛区等12个功能区。博览会在观展区设立直播间，实现线下实景观展、线上直播互动，为不同观众提供更加多元的体验。前来参展参赛的企业近600家，展示展销内容涵盖了烘焙原材料、包装、文创等全产业链。

博览会期间，全国焙烤职业技能竞赛江西分赛区选拔赛、“龙虎山杯”中华桃酥王大赛、“糕”谈阔论新中点论坛、全国省市焙烤食品糖制品行业（商会）联席会议、2023烘焙甜点新品发布会等配套活动同步举办。本届展会实现现场交易额超8亿元，其中开幕式现场签约项目6个、交易额达5.4亿元。

博览会期间既有展示烘焙产业发展的“视觉盛宴”，也有各种好吃好玩的商品展示，吸引了大批市民前来观展。据统计，展会现场累计观展人员达11.8万人次，其中专业观众达1.5万人次。

《中国食品报》(2023年04月10日05版)